ソウル・新龍山の焼き鳥居酒屋である当店では、ご注文に迷われているお客様に、私たちがまずお尋ねするのは「どんな食感がお好きですか」という言葉です。鶏の希少部位は名前だけで選ぶと馴染みがありませんが、やわらかい・弾力がある・コリコリしている、で分けるとぐっと選びやすくなります。当店でいくつもの部位を一度に食べ比べて、お好みを見つけてみてください。

馴染みがあってやわらかい始まりは、もも肉とせせりです

鶏もも肉は、ジューシーで馴染みのある赤身の食感をお求めのお客様に最初にご説明する部位です。せせり(ネック)はやわらかさの中に噛みごたえがあり、希少部位へもう一歩踏み込みたいときに見ていただきたい部位です。現在の公式メニューに掲載されている鶏もも肉焼きと鶏せせり焼きの価格はそれぞれ10,900ウォンで、変更される場合があります。

弾力のある噛みごたえは、砂肝とハツです

砂肝とハツは、噛む楽しさを中心にお選びいただく部位です。砂肝はコリコリとした歯ごたえ、ハツは弾力がありながら比較的あっさりしています。この二品は現在の公式メニューにそれぞれ9,900ウォンで掲載されています。やわらかい赤身と一緒にご注文いただくと、違いがより明確に感じられます。

コリコリした食感がお好きなら、軟骨をご覧ください

ひざ軟骨と胸軟骨は、コリコリした食感がお好きなお客様が求められるメニューです。同じ軟骨系でも噛んだ感じには違いがあることがあります。初めてでしたら軟骨だけを何種類も頼まれるより、赤身や砂肝・ハツと組み合わせてみてください。現在の公式メニューに掲載されている二つの軟骨メニューの価格はそれぞれ9,900ウォンです。

三つの食感を一つの卓で比べてみてください

最初のご注文は、やわらかい部位を一つ、弾力のある部位を一つ、コリコリした部位を一つ選ぶ形で十分です。すべてを頼む必要はなく、ご一緒の方のお好みとお食事の量に合わせて減らしたり足したりしていただければと思います。価格と販売状況は変わることがありますので、ご来店当日のメニュー表でご確認ください。その日ご用意できるメニューの中から、私たちがお選びのお手伝いをいたします。

よくあるご質問

希少部位が初めてなら、何から食べるのがよいですか。

馴染みのある鶏肉の食感をお望みなら、鶏もも肉から始めてみてください。そのあとにせせりや砂肝のように噛みごたえの違う部位を加えると、比べやすくなります。

砂肝とハツはどう違いますか。

砂肝は弾力があって締まった噛みごたえ、ハツは弾力がありつつ比較的あっさりした食感としておすすめしています。実際の感じ方は個人のお好みによって異なります。

軟骨だけを何種類も注文してもよいですか。

コリコリした食感が特にお好きでしたら可能ですが、初めてでしたら赤身と組み合わせるほうが、味と食感のバランスを感じていただきやすいです。